Über mich

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Meine Begeisterung fürs Kochen verdanke ich meiner Oma. Ich war gern bei ihr in der Küche und sie hat mir viel beigebracht: Wie man Pastinaken perfekt gart, wie man den Strudelteig hauchdünn auszieht und wie man die besten Schupfnudeln der Welt zubereitet. Von ihr habe ich auch gelernt, wie wichtig gute Zutaten sind. Das Gemüse kam aus ihrem Garten, das Fleisch vom Dorfmetzger, der noch jedes geschlachtete Tier kannte und die Fische aus dem nahen See. Diese Passion für den Kochherd ist mir geblieben und wird mir sicher immer bleiben.

Dazu kam aber die Neugierde für die Küchen anderer Länder: Was isst man in Italien, was in Frankreich, im Orient oder in Asien? Wie wird dort gekocht? Ich wollte es genau wissen und bin viel gereist. Dabei habe ich gesehen, wie sehr die Küche mit dem Leben der Menschen verbunden ist. Man muss die farbenfrohen Märkte in den Dörfern Apuliens oder der Provence besuchen und mit den Menschen reden, um die Vielfalt und den ganzen Reichtum ihrer Küche zu verstehen. Dabei habe ich auch gelernt, wie Aceto Balsamico oder Parmesan gemacht werden, und was eine gute Pasta oder einen Südtiroler Speck auszeichnet.

Meine zweite Leidenschaft ist das Schreiben. Ich teile meine Erfahrungen und Entdeckungen gerne mit anderen Menschen, beim Kochen mit meinen Gästen und beim Schreiben mit den Lesern. So sind im Verlauf der Jahre einige Dutzend Bücher und unzählige Artikel zusammengekommen.

Bis vor kurzem stand mein Schreibtisch in der Nähe von München. Vor zwei Jahren bin ich umgezogen und wohne nun in der Nähe von Bern. Hier sehe ich aus dem Fenster meines Arbeitszimmers, ja sogar von meiner Küche aus, die Alpen.

Glückliche Köche kochen gut!

Das kann ich

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Schreiben

  • Texte für Bücher und Zeitschriften, Broschüren und Mailings
  • Rezepte, die garantiert gelingen: aus aller Herren Länder und zu allen Themen
  • Warenkunde, Tipps und Tricks zu bekannten und weniger bekannten Produkten
  • Reportagen über kulinarische Spezialitäten und Reiseziele (Spezialgebiet Italien)

Redigieren und lektorieren

  • Stilistische und inhaltliche Begleitung von Autoren, Mitarbeit in Verlagen

 

Aktuell für

plathhalter box h100

in Deutschland

  • Gräfe und Unzer, München
  • Kosmos, Stuttgart
  • ZS, München >> mehr

in der Schweiz

  • Annemarie Wildeisen’s KOCHEN, Bern
  • AT Verlag, Aarau

Publikationen

Gräfe und Unzer
Vegan Basics 210 quick basics
01 cover GU Italian Basics mini
03 cover GU 05 cover GU
10 cover GU Vegetarian Basics 08 cover GU
marmelade selber mini Nudeln selbst gemacht mini
1 Pfanne th  
 

 

Lieferbare Titel

Gräfe und Unzer Verlag

Basics

  • Asian Basics
  • Basic Baking
  • Fish Basics
  • Italian Basics
  • Oriental Basics
  • Party Basics
  • Quick Basics
  • Vegetarian Basics

Küchen-Ratgeber

  • 1 Huhn – 50 Rezepte
  • 1 Kartoffel – 50 Rezepte
  • Aufläufe
  • Italienische Blitzküche
  • Mini-Kuchen
  • Tofu und Soja
  • Wok
  • Express Abendessen
  • Indisch kochen
  • Pesto, Chutney & Co.

Weitere Titel

  • Herbst, Winter, Gemüse!
  • Marmelade selbst gemacht
  • Nudeln selbst gemacht
>> mehr bei Gräfe und Unzer
Kosmos Verlag
biokiste k 
kosmos suppen.k
 

 

 

Kosmos-Verlag, Stuttgart

  • Biokiste vegetarisch
  • Biokisten Kochbuch
  • Mediterran genießen
  • Suppen, die glücklich machen
>> mehr im Kosmos-Verlag
AT Verlag
quinto quarto min 
Gemuese all italiana
  
 

 

 

AT-Verlag, Aarau

  • Quinto Quarto
  • Gemüse all' italiana
>> mehr im AT-Verlag
ZS Verlag
B01 5428 Apero 200b 
  alpenkueche ZS
  
 

 

 

ZS-Verlag, München

  • Apero
  • Alpenküche, vegetarisch
>> mehr im ZS-Verlag

Druckfrisch

mix und fertig GU cover H250

MIX & FERTIG, Backvergnügen
GU

Ja, jetzt benutze ich ihn endlich auch, den Thermomix. Nicht immer, aber immer öfter. Früher hab ich ja gedacht, den brauch ich nicht, das kann ich doch selber. Aber jetzt weiß ich den Thermomix immer mehr zu schätzen. Und muß sogar zugeben, dass er manches einfach besser kann als ich. Teig kneten oder rühren zum Beispiel, Nüsse und Käse reiben, Suppe kochen und pürieren, schaumig lockere Cremes schlagen und vieles mehr. Und so habe ich mit großem Vergnügen bei einem Backbuch mitgemacht und meine Lieblingsküche mit dem Thermomix verbunden. Pesto mixt er nämlich im Handumdrehen, Pizzateig knetet er perfekt, das Lammragout schmort er wunderbar saftig und die schaumige Zabaione bekomme ich nie so perfekt hin…


nudel dich gleucklich GU H250

Nudel dich glücklich!
Gräfe und Unzer Verlag

Pasta gibt’s bei uns nicht nur, wenn uns nichts Besseres einfällt. Nein, die gibt’s richtig oft, einfach weil sie uns so gut schmeckt. Für dieses Buch habe ich mal über den italienischen Tellerrand hinausgeschaut und viele neue Lieblingsgerichte entdeckt: Zoodles mit Tomate und Ricotta zum Beispiel. Oder Buchweizennudeln mit Pilzen und dem besonderen Kick aus leicht scharfer Kakaobutter. Oder türkische Nudeln mit Paprika und Joghurt. Oder Nudelstrudelrolle mit Kohl und Speck. Und seitdem gibt’s bei uns noch häufiger Pasta!


Magazin Ausgabe 042018 1600

Annemarie Wildeisen’s KOCHEN

In jedem Heft gibt es von mir neue Rezepte zu saisonalen Produkten und aktuellen Themen.

www.wildeisen.ch


 

Kontakt - Impressum

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Cornelia Schinharl

Autorin · Lektorin
Sonnhaldenweg 4
CH-3076 Worb
Tel 0041 31 8390832
Mobil  0041 765597196
c.schinharl@bluewin.ch

Design und Bildnachweise

Webdesign, Admin: Wolfgang Mennel
www.mennel-medien.com
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Bildrechte:
Cover: Gräfe und Unzer, Kosmos, Wildeisen
Startseite: Canstock, nn,
Grafik: W. Mennel

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