Über mich

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Meine Begeisterung fürs Kochen verdanke ich meiner Oma. Ich war gern bei ihr in der Küche und sie hat mir viel beigebracht: Wie man Pastinaken perfekt gart, wie man den Strudelteig hauchdünn auszieht und wie man die besten Schupfnudeln der Welt zubereitet. Von ihr habe ich auch gelernt, wie wichtig gute Zutaten sind. Das Gemüse kam aus ihrem Garten, das Fleisch vom Dorfmetzger, der noch jedes geschlachtete Tier kannte und die Fische aus dem nahen See. Diese Passion für den Kochherd ist mir geblieben und wird mir sicher immer bleiben.

Dazu kam aber die Neugierde für die Küchen anderer Länder: Was isst man in Italien, was in Frankreich, im Orient oder in Asien? Wie wird dort gekocht? Ich wollte es genau wissen und bin viel gereist. Dabei habe ich gesehen, wie sehr die Küche mit dem Leben der Menschen verbunden ist. Man muss die farbenfrohen Märkte in den Dörfern Apuliens oder der Provence besuchen und mit den Menschen reden, um die Vielfalt und den ganzen Reichtum ihrer Küche zu verstehen. Dabei habe ich auch gelernt, wie Aceto Balsamico oder Parmesan gemacht werden, und was eine gute Pasta oder einen Südtiroler Speck auszeichnet.

Meine zweite Leidenschaft ist das Schreiben. Ich teile meine Erfahrungen und Entdeckungen gerne mit anderen Menschen, beim Kochen mit meinen Gästen und beim Schreiben mit den Lesern. So sind im Verlauf der Jahre einige Dutzend Bücher und unzählige Artikel zusammengekommen.

Bis vor kurzem stand mein Schreibtisch in der Nähe von München. Vor zwei Jahren bin ich umgezogen und wohne nun in der Nähe von Bern. Hier sehe ich aus dem Fenster meines Arbeitszimmers, ja sogar von meiner Küche aus, die Alpen.

Glückliche Köche kochen gut!

Das kann ich

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Schreiben

  • Texte für Bücher und Zeitschriften, Broschüren und Mailings
  • Rezepte, die garantiert gelingen: aus aller Herren Länder und zu allen Themen
  • Warenkunde, Tipps und Tricks zu bekannten und weniger bekannten Produkten
  • Reportagen über kulinarische Spezialitäten und Reiseziele (Spezialgebiet Italien)

Redigieren und lektorieren

  • Stilistische und inhaltliche Begleitung von Autoren, Mitarbeit in Verlagen

 

Aktuell für

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in Deutschland

  • Gräfe und Unzer, München
  • Kosmos, Stuttgart
  • ZS, München

in der Schweiz

  • Annemarie Wildeisen’s KOCHEN, Bern
  • AT Verlag, Aarau

Publikationen

Gräfe und Unzer
Vegan Basics 210 fruehling sommer gemuese k
01 cover GU 02 cover GU
04 cover GU   05 cover GU
  10 cover GU Vegetarian Basics   08 cover GU
  09 cover GU   03 cover GU
  einfach quiches th   Weinbars in Venedig th
 

 

Lieferbare Titel

Gräfe und Unzer Verlag

Basics

  • Asian Basics
  • Basic Baking
  • BBQ Basics
  • Country Basics
  • Fish Basics
  • Italian Basics
  • Oriental Basics
  • Party Basics
  • Quick Basics
  • Sweet Basics
  • Vegetarian Basics

Küchen-Ratgeber

  • 1 Huhn – 50 Rezepte
  • 1 Kartoffel – 50 Rezepte
  • Aufläufe
  • Italienische Blitzküche
  • Mini-Kuchen
  • Tofu und Soja
  • Wok
  • Express Abendessen

Weitere Titel

  • Einfach Quiches
  • Herbst, Winter, Gemüse!
  • Marmelade selbst gemacht
  • Nudeln selbst gemacht
  • Weinbars in Venedig
>> mehr bei Gräfe und Unzer
Kosmos Verlag
biokiste k 
kosmos suppen.k
   vegetarisch gut
 

 

 

Kosmos-Verlag, Stuttgart

  • Biokiste vegetarisch
  • Biokisten Kochbuch
  • Die bayerische Küche
  • Mediterran genießen
  • Suppen, die glücklich machen
  • Tomaten
  • Vegetarisch gut gekocht!
>> mehr im Kosmos-Verlag
AT Verlag
quinto quarto min 
 
  
 

 

 

AT-Verlag, Aarau

  • Quinto Quarto
>> mehr im AT-Verlag

Druckfrisch

Gemuese all italiana

Gemüse all'italiana
AT Verlag

Italien ist bunt und duftet wie das Leben, aber nirgends ist dieses geliebte Land so bunt und so verführerisch wie auf den Gemüsemärkten: Knallgelb, rot und grün glänzen die Peperoni, dunkelviolett oder hübsch gestreift die Melanzane, die Tomaten spielen in allen Farben und dazwischen füllen die zu Büscheln gebundenen Kräuter die Luft mit Duft und Aroma. Und für all das gibt es hundert Arten der Zubereitung, der überraschenden Kombination und der kreativen Improvisation, dank der Weltmeisterschaft der Italiener beim Kochen! Weil ich Italien und seine Küche liebe, bin ich rumgereist von Südtirol bis nach Sizilien und vom Frühling bis in den Winter und habe dabei über 200 Rezepte gesammelt für Salate, Suppen und Pastasaucen, für pikante Kuchen und Pizza, für Lasagne oder Risotti. Habe alles aufgeschrieben und zuhause nachgekocht. Und zu jedem Gemüsen auch noch ein kleines Porträt geschrieben.


pesto chutney co

Pesto, Chutney & Co.
Gräfe und Unzer Verlag

Ein Glas Pesto habe ich eigentlich immer im Kühlschrank. Ein paar Kräuter, Nüsse und Öl genügen schon, um es schnell zu mixen. Auf geröstetem Brot oder unter frisch gekochte Pasta gemischt, schmeckt die würzige Paste einfach sensationell gut. Und es muss nicht immer der Klassiker aus Basilikum und Pinienkernen sein – von getrockneten Tomaten, Oliven, Ingwer und Kapern über Koriander, Minze und Dill ist da fast alles möglich. Dazu habe ich Pasten aus Gemüse und Hülsenfrüchten gerührt, als schnellen Brotaufstrich oder Dipp. Und ein paar haltbare Saucen wie Chutneys oder Harissa sind auch dabei, für die besondere Würze bei Tisch.


kochen

Annemarie Wildeisen’s KOCHEN

In jedem Heft gibt es von mir neue Rezepte zu saisonalen Produkten und aktuellen Themen.

www.wildeisen.ch


 

Kontakt - Impressum

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Cornelia Schinharl

Autorin · Lektorin
Sonnhaldenweg 4
CH-3076 Worb
Tel 0041 31 8390832
Mobil  0041 765597196
c.schinharl@bluewin.ch

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Webdesign, Admin: Wolfgang Mennel
www.mennel-medien.com
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Bildrechte:
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Startseite: Canstock, nn,
Grafik: W. Mennel

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