Über mich

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Meine Begeisterung fürs Kochen verdanke ich meiner Oma. Ich war gern bei ihr in der Küche und sie hat mir viel beigebracht: Wie man Pastinaken perfekt gart, wie man den Strudelteig hauchdünn auszieht und wie man die besten Schupfnudeln der Welt zubereitet. Von ihr habe ich auch gelernt, wie wichtig gute Zutaten sind. Das Gemüse kam aus ihrem Garten, das Fleisch vom Dorfmetzger, der noch jedes geschlachtete Tier kannte und die Fische aus dem nahen See. Diese Passion für den Kochherd ist mir geblieben und wird mir sicher immer bleiben.

Dazu kam aber die Neugierde für die Küchen anderer Länder: Was isst man in Italien, was in Frankreich, im Orient oder in Asien? Wie wird dort gekocht? Ich wollte es genau wissen und bin viel gereist. Dabei habe ich gesehen, wie sehr die Küche mit dem Leben der Menschen verbunden ist. Man muss die farbenfrohen Märkte in den Dörfern Apuliens oder der Provence besuchen und mit den Menschen reden, um die Vielfalt und den ganzen Reichtum ihrer Küche zu verstehen. Dabei habe ich auch gelernt, wie Aceto Balsamico oder Parmesan gemacht werden, und was eine gute Pasta oder einen Südtiroler Speck auszeichnet.

Meine zweite Leidenschaft ist das Schreiben. Ich teile meine Erfahrungen und Entdeckungen gerne mit anderen Menschen, beim Kochen mit meinen Gästen und beim Schreiben mit den Lesern. So sind im Verlauf der Jahre einige Dutzend Bücher und unzählige Artikel zusammengekommen.

Bis vor kurzem stand mein Schreibtisch in der Nähe von München. Vor zwei Jahren bin ich umgezogen und wohne nun in der Nähe von Bern. Hier sehe ich aus dem Fenster meines Arbeitszimmers, ja sogar von meiner Küche aus, die Alpen.

Glückliche Köche kochen gut!

Das kann ich

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Schreiben

  • Texte für Bücher und Zeitschriften, Broschüren und Mailings
  • Rezepte, die garantiert gelingen: aus aller Herren Länder und zu allen Themen
  • Warenkunde, Tipps und Tricks zu bekannten und weniger bekannten Produkten
  • Reportagen über kulinarische Spezialitäten und Reiseziele (Spezialgebiet Italien)

Redigieren und lektorieren

  • Stilistische und inhaltliche Begleitung von Autoren, Mitarbeit in Verlagen

 

Aktuell für

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in Deutschland

  • Gräfe und Unzer, München
  • Kosmos, Stuttgart
  • ZS, München >> mehr

in der Schweiz

  • Annemarie Wildeisen’s KOCHEN, Bern
  • AT Verlag, Aarau

Publikationen

Gräfe und Unzer
Vegan Basics 210 quick basics
01 cover GU Italian Basics mini
03 cover GU 05 cover GU
10 cover GU Vegetarian Basics 08 cover GU
einfach quiches th Weinbars in Venedig th
marmelade selber mini Nudeln selbst gemacht mini
 

 

Lieferbare Titel

Gräfe und Unzer Verlag

Basics

  • Asian Basics
  • Basic Baking
  • Fish Basics
  • Italian Basics
  • Oriental Basics
  • Party Basics
  • Quick Basics
  • Vegetarian Basics

Küchen-Ratgeber

  • 1 Huhn – 50 Rezepte
  • 1 Kartoffel – 50 Rezepte
  • Aufläufe
  • Italienische Blitzküche
  • Mini-Kuchen
  • Tofu und Soja
  • Wok
  • Express Abendessen
  • Indisch kochen
  • Pesto, Chutney & Co.

Weitere Titel

  • Einfach Quiches
  • Herbst, Winter, Gemüse!
  • Marmelade selbst gemacht
  • Nudeln selbst gemacht
  • Weinbars in Venedig
>> mehr bei Gräfe und Unzer
Kosmos Verlag
biokiste k 
kosmos suppen.k
   vegetarisch gut
 

 

 

Kosmos-Verlag, Stuttgart

  • Biokiste vegetarisch
  • Biokisten Kochbuch
  • Die bayerische Küche
  • Mediterran genießen
  • Suppen, die glücklich machen
  • Tomaten
  • Vegetarisch gut gekocht!
>> mehr im Kosmos-Verlag
AT Verlag
quinto quarto min 
Gemuese all italiana
  
 

 

 

AT-Verlag, Aarau

  • Quinto Quarto
  • Gemüse all' italiana
>> mehr im AT-Verlag
ZS Verlag
B01 5428 Apero 200b 
 
  
 

 

 

ZS-Verlag, München

  • Apero
  • Alpenküche, vegetarisch
>> mehr im ZS-Verlag

Druckfrisch

B01 6326 Alpenkueche1

Alpenküche vegetarisch
ZS Verlag

Von Kindesbeinen an war ich mit meiner Familie in den Bergen unterwegs, habe viele Stunden am Bergbach verbracht und mich immer auch auf ein Glas frische Milch, eine dampfende Brotsuppe, saftige Knödel mit wunderbar brauner Butter oder Kartoffeln mit frischem Quark auf der Alp gefreut. Wenige Zutaten, aber von bester Qualität und mit Liebe zum Produkt gekocht, so ist die Alpenküche in ihrer besten Form. Natürlich war nicht alles vegetarisch, was auf den Tisch kam. Aber im Mittelpunkt stand immer das, was man selbst in den Bergen hergestellt hat. Und das schmeckt von Haus aus einfach wunderbar: Milch, Butter, Käse, Quark und Joghurt und dazu alle die vielen duftenden Kräuter und (Wild-)Gemüse, die rundherum auf den Alpen wachsen. Und es gibt sie auch heute noch: Die Hütten, wo die Wirtin und der Wirt noch mit ihren Produkten verbunden sind und sie so zubereiten, wie sie es seit jeher kennen: Fast direkt vor meiner neuen Haustür in der Nähe des Berner Oberlands, wo ich seit einigen Jahren lebe, in meiner alten Heimat Bayern und im Allgäu, in Österreich, im Veltlin und in Südtirol. Eine Mischung aus solchen Rezepten, einigen, die ich selbst kreiert habe oder die mir freundliche Menschen in den Bergen anvertraut haben, sind in diesem Buch zu finden..


1 Pfanne 250

1 Pfanne – 50 Rezepte
Gräfe und Unzer Verlag

Einfach praktisch: Die Pfanne aus dem Schrank holen, ein paar gute Zutaten vorbereiten, kurz garen und sich schmecken lassen. Wenig Abwasch, viel Genuss. Denn von Kartoffeln, Nudeln und Gemüse, Eiern und Tofu bis zu Fleisch und Fisch lässt sich eine breite Palette an köstlichen Gerichten in der Pfanne zubereiten. Fast immer schnell und immer fein!


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Annemarie Wildeisen’s KOCHEN

In jedem Heft gibt es von mir neue Rezepte zu saisonalen Produkten und aktuellen Themen.
Und im April kommt das Heft in neuem Gewand!

www.wildeisen.ch


 

Kontakt - Impressum

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Cornelia Schinharl

Autorin · Lektorin
Sonnhaldenweg 4
CH-3076 Worb
Tel 0041 31 8390832
Mobil  0041 765597196
c.schinharl@bluewin.ch

Design und Bildnachweise

Webdesign, Admin: Wolfgang Mennel
www.mennel-medien.com
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Bildrechte:
Cover: Gräfe und Unzer, Kosmos, Wildeisen
Startseite: Canstock, nn,
Grafik: W. Mennel

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